Ebullición nos lleva a descubrir siete proyectos pioneros de restauración. Desde la España vaciada hasta los centros urbanos en transformación, pasando por las costas más turísticas, se revelan las claves para implantar con éxito un restaurante sostenible, cuyos efectos en la sociedad trascienden la sobremesa. En un momento histórico en el que cada vez más personas se alejan de la cocina doméstica y delegan su alimentación en terceros, estos cocineros y cocineras han empezado a tomar conciencia de su responsabilidad –y oportunidad– de influir en el rumbo del mundo.